「麺屋 おはな」 in藤沢駅北口
おはよう諸君。
今回のミッションは「麺屋 おはな」についての調査だ。
5/11（月）に藤沢駅北口にOPENしたラーメン屋の「麺屋おはな」。
辻堂駅北口にあるハワイアンっぽい外装のラーメン屋の
「らーめんOhana」本店の系列店らしい。
「麺屋 おはな」は”魚介醤油”をメインとしたラーメンのようです。
つけ麺もやっているようなので期待して店に入る。
オーダーは食券制。
ショック��
メニューにはつけ麺があるのだが”お休み”と。
しかし、リサーチすると開店当初より販売していないとのうわさ。
また、混雑時に手が回らなくなるからしばらく販売しないそうとも。
販売しないならメニュー・看板に載せないでほしいものですし、
外から販売していないことがわかるようにしてほしいです。
（目当てにしてたのに騙された感があり・・・↓本日休みでなく、しばらく休みでしょ？）
結局、券売機のメニューより魚介醤油味玉入り￥７８０−を購入。
ショック�◆�
食事どきの時間であったせいか席は満席。
食券購入後その間待っているのだが”お待ちください”や”申し訳ない”
”こちらからお並びください”などのお客を気遣うそぶりは
一切なくほったらかし！！近隣には藤沢では有名な「ラーメン 松壱家」藤沢本店があり、
”元気よく、お客を気遣う接客”をしているような印象を受けるので、
比較してしまいちょっと残念。
そんなこんなで席に通される。
しばらく待つ。
さらに待つ。
ショック��
・・・
オーダー取りに来ないのですね
このとき店員は3名。
作る人、注文確認・運ぶ人、店長らしき人。
前者2名はせわしくしているものの、もう1名はトッピングの仕上げ？
しかたなく店員を呼び、麺の固さの好みを伝える。
しばしして出てきたラーメン。
味玉入りなはずなのに味玉を忘れて出てきた
味玉入りを頼んだのですがと確認すると、
店長らしき人「あー、玉子持ってきます」
ショック�ぁ�
謝らないんだ・・・
食券は間違いなく味玉入り。
出てきたラーメンは味玉なし。
間違ったのはどちら？って感じです。
後からお詫びもなくドーゾと小器に置かれた味玉がでてきたので、
自分でラーメンに投入するとこんなかんじ。
味： ”魚介醤油”とあるものの魚介はほぼ感じられず、豚骨の味が強い。
”豚骨醤油”ででてきてもおかしくない濃い味。
また油は多く張っていて、塩気が多いのかちょっとしょっぱい味。
あっさりではなくこってりしたスープである。
具： チャーシューはとろとろに柔らかく味もしみこんでいて美味しい。
玉ねぎがちらしてあり、シャキシャキとした食感は◎。
他はメンマ・のり・ホウレンソウ・煮込んだような茶色いねぎ？などが見受けられる。
麺： 平打ちピロピロ麺。
沖縄のソーキそばの麺を薄くした感じ。
または赤いきつねなどのインスタントうどん麺をラーメン用に換えた感じ。
トッピング：
生にんにく（セルフで搾る）とコショウ（電動ミル）、説明書きのない正体不明の
にんにくみじん？みたいなものが無料で置かれている。
補充はされておらず、特に酷かったのはコショウ。
電動ミルでコショウを挽けると目を引くものの肝心な中身の粒コショウがない。
横にいた見知らぬ方も ”出ない・挽けない” し ”中身がない” と怒っていた。
食事どきの時間帯なのに事前の補充・準備ができていないのは致命的。
総合的には”魚介醤油”の印象はほぼなし。
”魚介醤油”の響きからあっさりを望む人にはあまり向かないので
こってり・濃いめの”豚骨醤油”だと思って食べに行くと良いかも。
カウンターにはアンケートがあった。
アンケートにはこの店のウリと目標が。
・醤油の旨み
・魚介の香り
・自家製国産小麦麺
・元気いっぱい楽しい接客
たまたまだったかも知れないが、残念ながら食後の印象。
・醤油の旨み →塩気が多くしょっぱい
・魚介の香り →豚骨が強く魚介は感じない
・自家製国産小麦麺 →インスタントうどん麺をラーメン用に進化
・元気いっぱい楽しい接客 →その前にお客への礼儀がない
ご馳走様でした。
しばらく時間が経過すれば、落ち着き、改善されるかも知れないですね。
そのように変わることを期待し、もし、つけ麺をやっているようなら再トライも検討？
しばらくは様子見です。
諸君の健闘を祈る。
2009/05/18 (Mon) 
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赤ワイン 
１,２００円前後で楽しめます。
、コスト
生誕
